Véritable
ouvrage de référence, Porcheries
! dénonce avec force et détails
les impacts sanitaires, environnementaux, sociaux,
politiques et économiques de la porciculture.
En effet, en se lançant dans une production
intensive du porc basée sur l’exportation,
le Québec a pris un virage agricole des plus
inquiétants.
Après des années de manipulations génétiques,
d’injections d’hormones de croissance
et d’antibiotiques, le porc du Québec
est non seulement vulnérable aux épidémies
mais n’a plus aucune spécificité
gustative. De plus, la production sur lisier, qui
provoque le duo infernal contamination des eaux /
odeurs nauséabondes, cause de préoccupants
conflits sociaux. Ainsi, les communautés rurales
voient leur qualité de vie affectée
et la valeur immobilière de leurs terrains
chuter devant la prolifération des mégaporcheries,
alors que le nombre de fermes familiales diminue comme
peau de chagrin. Surtout que ce modèle ne semble
pas même profiter aux producteurs, dont les
deux tiers ont traversé des périodes
de détresse psychologique.
Comment en sommes-nous arrivés là? Le
cas porcin révèle les profonds disfonctionnements
de l’industrie agro-alimentaire dans un cadre
d’économie néolibérale.
En faisant de la production porcine un secteur économique
clef de l’exportation, les gouvernements successifs
du Québec ont façonné un modèle
d’intégration verticale hautement subventionné,
basé sur la rentabilité et la course
au profit. Pourtant, l’industrie du porc est
en crise depuis 25 ans, ne parvenant plus à
rivaliser avec celles du Brésil, du Chili,
du Mexique, de la Chine.
Porcheries ! décrit une page noire
de l’histoire de l’agriculture québécoise
des quarante dernières années. Une agriculture
qui s’éloigne dangereusement de son sens
premier de culture de la terre et dégrade notre
rapport au vivant, à la ruralité, aux
animaux. Les auteures dressent un portrait complet
de la question, et donnent la parole à différents
leaders d’organisations citoyennes engagées
dans ce qu’il est convenu d’appeler la
« lutte porcine ». À travers leurs
témoignages et leur étude approfondie,
les auteurEs proposent un modèle de production
différent, pour un pays vert et bien nourri.
Journaliste spécialisée
en environnement, en agriculture et en développement
social, Denise Proulx est également chercheuse
associée à la Chaire de recherche du
Canada en éducation relative à l’environnement
de l’UQÀM.
Titulaire de cette même chaire de recherche,
Lucie Sauvé est spécialisée dans
l’éducation relative à la santé
environnementale. Roméo Bouchard, Johanne Dion,
Jacques Dufresne, Benoît Gingras, Maxime Laplante
et Louise Vandelac se sont notamment joints à
la rédaction de cet ouvrage.
TABLE DES MATIÈRES
PREMIÈRE PARTIE
Un portrait de la situation porcine au Québec
Denise Proulx
INTRODUCTION
CHAPITRE I Portrait politique
CHAPITRE II Portrait économique
CHAPITRE III Portrait agronomique
CHAPITRE IV Portrait environnemental
CHAPITRE V Portrait santé publique
CHAPITRE VI Portrait social
CHAPITRE VII Portrait culturel
DEUXIÈME
PARTIE
Regards croisés sur la question porcine
INTRODUCTION
CHAPITRE VIII De dérive en dérive L’évolution
récente de la production du porc au Québec
Paul-Louis Martin
CHAPITRE IX L’industrie porcine a tourné
le dos à l’agriculture
Maxime Laplante
CHAPITRE X Développement des productions animales
au Québec :
La santé publique « mise de côté
»
Benoît Gingras
TROISIÈME
PARTIE Luttes locales et laboratoire démocratique
INTRODUCTION
CHAPITRE XI Une porcherie industrielle à Richelieu
: une bataille perdue, mille citoyens retrouvés
Johanne Dion
CHAPITRE XII Implantation d’une porcherie à
Sainte-Angèle-de-Monnoir : à un cheveu
d’une fracture du tissu social en milieu rural
Jacques Duchesne
CHAPITRE XIII Saint-Cyprien-de-Napierville : une problématique
de cohabitation de l’espace rural
Jean-Pierre Brouillard en collaboration avec Pierre
Courure et Sylviane Soulaine-Couture
CHAPITRE XIV Pas de cohabitation sociale sans consensus
social
L’expérience citoyenne de la MRC de Kamouraska
Roméo Bouchard
QUATRIÈME PARTIE
À la recherche de solutions : de méprises
en dérives
INTRODUCTION
CHAPITRE XV La réglementation agroenvironnementale
ou comment notre gouvernement prétend limiter
les impacts environnementaux négatifs de l’agriculture
Véronique Bouchard
CHAPITRE XVI Transformer le porc en « vache
à lait » au risque de tuer « la
poule aux oeufs d’or ». Du porc transgénique…
à la viande de porc sans porc
Louise Vandelac
CHAPITRE XVII L’éthanol par maïs-grain
: une solution problématique
Kim Cornelissen
CINQUIÈME PARTIE
Face à l’impensable, des alternatives
constructives
INTRODUCTION
CHAPITRE XVIII La production sur litière :
une piste de solution incontournable à la crise
actuelle de l’industrie porcine
Véronique Bouchard
CHAPITRE XIX L’agriculture, phénomène
social D’hier à demain en compagnie de
Léon Gérin
Jacques Dufresne
CHAPITRE XX Apprendre dans l’action sociale
: vers une écocitoyenneté
Lucie Sauvé
POSTFACE Lulu et les dinosaures
Hugo Latulippe
ANNEXE 1 : Notes biographiques des auteurs
ANNEXE 2 : Liste des acronymes
ANNEXE 3 : Liste de fermes qui produisent du porc
biologique au Québec
